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J'ai fait mumuse avec mon nouveau jouet, une moulinette! Oui, mais une moulinette de compèt’! 1000w dans le moteur... et bien, j’ai pu enfin faire ma pâte de praliné maison (il faut vous avouer qu’avec un mini-hâchoir, ça ne marche pas, à moins que vous ne vouliez l’achever). D’ailleurs, Fabienne, qui tient le blog Aux délices de Faba eu la même idée il n’y a pas longtemps et m’a donné envie .

La pâte de praliné maison, c'est juste le top! Vraiment. Elle sert de base à pas mal de dessert et se conserve au réfrigérateur.

Vous pouvez également n'utiliser que des noisettes. L'essentiel est que le poids en sucre soit égal au poids du ou des fruits secs.

Pour environ 400g de pâte de praliné, il vous faudra:

  • 125 g de noisettes entières

  • 125 g d’amandes émondées

  • 250 g de sucre en poudre

Faites torréfier les noisettes et les amandes dans une poêle sans matière grasse (vous pouvez aussi les faire torréfier au four, pendant 10 min, à 170°C).

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Enlevez la peau des noisettes en les secouant dans une passoire ou en les frottant dans un torchon.

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Dans une casserole, faites un caramel à sec avec le sucre.

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Lorsque le caramel est prêt (pas trop cuit sinon il sera amer), versez-les fruits secs dans la casserole. Mélangez.

Etalez les fruits secs caramélisés sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

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Laissez refroidir totalement. Patience!

Et ensuite vous pourrez jouer!

Cassez les fruits caramélisés, en morceaux plus ou moins gros.

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Mixez les fruits secs jusqu’à obtenir une pâte, de consistance semi-liquide.

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Mais attention, si vous ne voulez pas tuer votre mixer, allez-y progressivement. Faites des pauses si le mixer chauffe de trop . Et ne mixez pas tous les fruits secs d’un coup (tout’façon, la moulinette est trop petite pour ça). Je l’ai fait en 3 fois. (Et pour info, cette moulinette s'arrête automatiquement si elle est en surchauffe...je n'ai pas atteint ce stade!).

Conservez cette pâte de praliné au réfrigérateur, dans un pot à confiture par exemple. 

Et voilà!

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Je pense que je vais m'amuser longtemps avec ma moulinette!!!