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09 novembre 2018

Le GianPom'

  Si vous suivez un peu mes aventures pâtissières, vous savez que je prépare le CAP Pâtissier en candidat libre…je dois donc m’entraîner de manière intensive pour réaliser un max de recettes au programme dudit CAP. Dans mes recherches très actives, je suis tombée sur celle de l’entremets « Craqueline », à base de dacquoise noisette, de croustillant praliné et de crème bavaroise au Gianduja. Vous avez dit Gianduja ??? Cela tombe super bien, on adore le Gianduja à la maison 😉 Pour le CAP, l’entremets est... [Lire la suite]
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19 septembre 2018

Le Trio de Choc'

Le chocolat revient en force, avec dans son équipe, le chocolat blanc, le chocolat Dulcey et le Gianduja. Ils sont prêts à tout ! Aiguisez vos papilles, le Trio de Choc’ entre en action 😊 Ils font une entrée fracassante dans le championnat des entremets, catégorie « Tout Choco », sous forme de mousses, très douces (et pourtant sans sucre ajouté), très aériennes, très légères, bref, très mousseuses 😉 Leur soutien logistique sont un biscuit Joconde cacao noisette et un croustillant Gianduja, qui font bien le... [Lire la suite]
11 avril 2018

Ma Fleur de Printemps

Voici une jolie fleur pour fêter l’arrivée du printemps…et les 19 printemps de ma jolie fleur à moi 😊 (jolie fleur de son père, aussi, me rappelle-t-il…). Jolie fleur savait déjà ce qu’elle voulait, un gâteau au Gianduja (parce qu’elle en est raide dingue depuis que j’en ai fait, et ce n’est pas la seule 😉 ), avec de la chantilly. C’est parti ! L’idée de la fleur a germé en retrouvant un cercle à entremets en forme de goutte. Ensuite, je me suis mise au défi de faire un cerclage en chocolat. Parce que, d’habitude,... [Lire la suite]
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12 mars 2018

Les Matrichoukas

Comme vous le savez, puisque vous me suivez assidûment n’est-ce pas 😊, j’ai du Gianduja en stock. Et oui, j’ai réussi à le planquer efficacement avant qu’il ne soit englouti ni vu ni connu 😊 C’est l’occasion pour moi de le tester en crème Namelaka, qui, si vous ne la connaissez pas (mais si bien sûr, vous la connaissez, puisque vous me suivez assidûment 😉 ) est une crème ultra onctueuse que j’adore 😊 Connaissant la saveur bien prononcée de noisette du Gianduja, je me suis dit qu’il allait très bien s’associer... [Lire la suite]
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07 mars 2018

Le Gianduja Maison

Voilà, j’ai craqué ! J’ai fait mon gianduja maison ! Je le voyais passer, par-ci, par-là, au hasard de mes lectures pâtissières…moi qui adore le praliné, j’ai fait une belle découverte ! Vous le connaissez ? Ce petit Gianduja est italien. C’est une sorte de praliné, à base de noisettes (du Piémont !), de sucre glace et de chocolat au lait. Le tout forme une pâte assez dense, un peu comme du chocolat mais beaucoup plus souple. Ca vous tente? Vous imaginez le goût, là??? Et tenez-vous bien, c’est hyper hyper... [Lire la suite]
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