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19 novembre 2018

La Bûche Bounty+

Le mois de novembre étant déjà bien entamé, il est temps de passer aux choses sérieuses ! S’intéresser aux bûches ! Et comme vous êtes sur un blog de pâtisserie, je parle bien sûr des bûches de Noël (voire du premier de l’An) et pas de celles qui alimentent la cheminée (même si c’est aussi d’actualité car il commence à faire frisquet). Bref, le bûche test du jour est une bûche aux saveurs Bounty+. Vous me direz, Bounty ok. Mais pourquoi Bounty+ ? Parce qu' il y a pluss que de la noix de coco et du chocolat au... [Lire la suite]

14 novembre 2018

Le Triangle des Bermudes

Je voulais tester depuis longtemps l’association chocolat au lait et fruits de la passion, notamment en faisant un crémeux. Comme d’habitude dans ces cas-là, je fais de petites recherches grâce à mon ami Google. Il y a moultitude de publications. Ne sachant pas si ce sont des recettes testées et approuvées, que l’on peut suivre les yeux fermés, j’en reviens toujours aux fondamentaux. Et le fondamental du chocolat, pour moi, c’est Valrhona et ses Essentiels. J’ai téléchargé le fichier, c’est gratuit et c’est une mine d’or, ou plutôt... [Lire la suite]
07 mars 2018

Le Gianduja Maison

Voilà, j’ai craqué ! J’ai fait mon gianduja maison ! Je le voyais passer, par-ci, par-là, au hasard de mes lectures pâtissières…moi qui adore le praliné, j’ai fait une belle découverte ! Vous le connaissez ? Ce petit Gianduja est italien. C’est une sorte de praliné, à base de noisettes (du Piémont !), de sucre glace et de chocolat au lait. Le tout forme une pâte assez dense, un peu comme du chocolat mais beaucoup plus souple. Ca vous tente? Vous imaginez le goût, là??? Et tenez-vous bien, c’est hyper hyper... [Lire la suite]
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20 février 2018

Royal!

  Aujourd’hui, c’est décidé, nous allons passer un dimanche Royal ! Ni une, ni deux, je commence à chercher des recettes à droite, à gauche. Traditionnellement, le Royal est composé d’une mousse au chocolat noir à base de pâte à bombe, d’une dacquoise noisette et d’un croustillant feuilletine praliné. Bon, premier hic : le chocolat noir. Je préfère prendre du chocolat au lait, pour que ce Royal plaise à tous. Ce qui revient à modifier la recette de base de la mousse au chocolat noir en rajoutant de la gélatine…et... [Lire la suite]
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03 février 2018

Le Financier Enrobé

Ce financier aux noisettes est l’occasion pour moi de tester le fameux glaçage rocher que l’on voit un peu partout. J’ai repris la recette de Cyril Lignac, du glaçage, hein, pas du financier…Ce glaçage est très facile à faire, et le financier aussi ! Voilà un goûter simple et gourmand, mais qui demande un peu de patience avant d’être croqué. Le glaçage doit figer avant que le financier ne soit tranché ! La recette du financier est celle de Christophe Felder, qui diffère un peu de celles que j’ai déjà utilisées et que vous... [Lire la suite]
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14 novembre 2017

La Bûch'Hutte

  Novembre n’est pas un mois festif en général, mais peut le devenir quand on veut tester des desserts pour Noël...une bûche par semaine pendant 6 semaines, cela semble suffisant pour tester, non ? Je ne suis pas certaine du tout de tenir le rythme (et puis honnêtement, je n’ai pas besoin de faire 6 bûches pour Noël !) mais je veux bien commencer pour la numéro 1 😉 …J’ai d’abord flashé sur un moule à bûche triangulaire, de la marque De Buyer…ne me demandez pas pourquoi…sûrement parce qu’il sort de... [Lire la suite]