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28 novembre 2018

Les Jésuites

Aujourd’hui, je vais vous parler religion,  et surtout Jésuites. Non, j’rigole, ne partez pas ! Je vais bien vous parler Jésuites, mais pas ceux de la religion catholique, ceux de la religion pâtissière ! Quand j’ai vu que les Jésuites étaient au programme, pas du catéchisme, mais du CAP, un « oh, mais c’est bon, ça ! » est sorti spontanément. Un Jésuite, c’est une pâte feuilletée, une crème pâtissière (parfois une frangipane), un glaçage royal et des amandes. Programme gourmand, non ? Je voulais... [Lire la suite]
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17 octobre 2018

La Tarte Poire Choc'

Voilà ce qui se passe lorsque vous faites des Sisters et qu’il vous reste sur les bras de la crème pâtissière chocolat tonka et de la crème namelaka vanille. Un brainstorming pour recycler et donner une deuxième vie gourmande à ces préparations. A l’issue de ce remue-méninge, une évidence toute simple. Une tarte Poire Chocolat 😊 Rajoutez une pâte sucrée, une crème d’amandes et des poires pochées dans un sirop léger… ça a l’air pas mal comme association, non ? En plus, cela vous me fait réviser les techniques CAP 😉 ... [Lire la suite]
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11 octobre 2018

Sister Act

Le dessert de ce dimanche est trop chou ! Je vous l’accorde, c’est le jeu de mot ultra-facile 😊 Deux choux par personne, un petit, un gros, le petit perché sur le gros…ça vous rappelle quelque chose ? Une religieuse, peut-être ? C’est ça ! Elles n’ont de religieuses que le nom, vous ne trouvez pas ?… Cela m’a rappelé le film Sister Act avec Woopie Goldberg dans les années 90. C’était une fausse religieuse, elle-aussi 😊 Mes religieuses ressemblent plutôt à des bonnes dames, toutes semblables,... [Lire la suite]
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29 avril 2018

La Tarte aux Fraises Simple, Basique

Des fraises, des fraises et encore des fraises 😊 Maintenant qu’on en trouve des bonnes, on va manger d’la fraise, à la maison 😊 😊 Après les petits Goûters Vanille Fraise, c’est au tour de la classique Tarte aux Fraises. Simple, basique, comme dirait le philosophe Orelsan. Mais terriblement efficace, avec une bonne pâte sucrée à la vanille (recette de Pierre Hermé), une bonne crème pâtissière bien vanillée (recette de Christophe Felder) et de bonnes fraises, ça va de soi !  Il n’y a pas grand-chose à dire... [Lire la suite]
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29 mars 2018

Les Tartelettes Oubliées du Pont-Neuf

Je vous propose un gâteau un peu, voire, beaucoup oublié. Comment me suis-je retrouvée à le faire ? Simple. Je cherchais une recette de brioche 😊 😊 et ce gâteau-là n’a rien à voir, mais carrément, rien à voir avec une brioche 😊 😊 Je feuillette donc le livre « Gâteaux » de Christophe Felder et Camille Lesecq à la recherche de brioches et chemin faisant, je tombe sur le « Pont-Neuf ». Tiens, une spécialité d’Ile de France. Ca tombe très bien puisque le challenge du mois de Mars de... [Lire la suite]
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26 septembre 2017

Breizh l'Eclair

Je vous présente Breizh l’Eclair, l’éclair au caramel au beurre salé bien sûr !  Rien d’extraordinaire dans la recette, une bonne pâte à choux (recette et technique du livre de Michel et Augustin, grâce auquel j’ai toujours réussi ma pâte à choux !), un bon caramel au beurre salé maison, l’excellente recette de crème pâtissière de Christophe Felder (en version moins sucrée, car le caramel l'est déjà pas mal) et un glaçage au caramel au beurre salé selon une recette de Cyril Lignac! Une poche à douille, un four,... [Lire la suite]
05 mai 2017

Le Chinois Breton

Le Chinois, en pâtisserie, est un ustensile servant à filtrer les préparations. Vous pouvez essayer de le revisiter pour en faire un dessert exquis, mais vous finirez toujours par vous casser les dents. Le Chinois, en pâtisserie, c'est aussi une délicieuse brioche fourrée à la crème pâtissière, nature ou agrémentée de raisins secs ou de pépites de chocolat. Ce Chinois-là a une forme caractéristique, issue de l'assemblage de petits escargots (en brioche, il va s'en dire!). Et là, vous pouvez tenter des variantes! Pour ma part, j'ai... [Lire la suite]