La Chandeleur arrive…c’est LA journée crêpes « Devezh Krampouezh » !

Parmi les nombreuses recettes qui existent déjà (je pense que chacun a SA recette familiale), je vous en propose une de plus, un petit peu plus Breizh 😉 J’ai substitué une partie de la farine blanche par de la farine de sarrasin et le beurre fondu ajouté à la pâte est bien entendu demi-sel ! Ce sont les traditionnelles crêpes au froment « Krampouezh Gwinizh », dégustées quasiment tous les jours (en Bretagne, on n’attend pas la Chandeleur pour manger des crêpes !) avec une garniture sucrée. La version salée est la galette au blé noir « Krampouezh Ed-du» ou « Galetez ». Une particularité des crêpes bretonnes est qu’elles sont fines et leurs bords sont croustillants. On peut éventuellement les aromatiser à la vanille.

J’ai choisi d’en accompagner certaines de Pommes et de Caramel au beurre salé, pour être originale 😊 😊 « Krampouezh Avaloù Karamel Gant Amann Sall ». Il suffit de faire poêler de gros quartiers de pommes, saupoudrées de vanille, dans du beurre (demi-sel !) et du sucre pendant une diazaine de minutes, en les retournant régulièrement. Elles doivent être juste fondantes 😉

Et pour la recette du Caramel au beurre salé, vous en trouverez une ICI.

La Crêpe Party Sucrée « Fest ar ch’rampouezh dous» va commencer, ne partez pas ! Je vous promets, la recette est écrite en français 😊

Ingrédients : pour une douzaine de crêpes (25 cm)

- 220 g de farine T55 (250 g si vous n’utilisez pas de farine de sarrasin)

- 30 g de farine de sarrasin (facultatif)

- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

- 1 pincée de sel

- 4 œufs

- 500 ml de lait tiède (chauffé 20s au micro-ondes)

- 50 g de beurre demi-sel fondu et tiède

Préparation :

Dans un saladier, tamisez la farine blanche.

Ajoutez la farine de sarrasin, le sucre et le sel. Mélangez.

Creusez un puits au centre.

Versez un œuf au centre et commencez à mélanger en partant du centre.

Quand la pâte devient trop dense, ajoutez le deuxième œuf et ainsi de suite…

Commencez à délayer la pâte avec le lait tiède, en l’incorporant petit à petit.

La pâte doit être liquide et homogène.

Ajoutez enfin le beurre fondu et mélangez.

Laissez reposer la pâte 1h30 à 2h00 au réfrigérateur.

Préparez un petit pot d’huile pour graisser la poêle. Petite astuce : je coupe une pomme de terre en deux, je plante une fourchette dedans, je laisse la pomme de terre face coupée dans l’huile puis je m’en sers pour graisser la poêle 😉

Faites chauffer la poêle ou la crêpière. La mienne fait 25 cm de diamètre. Graissez.

Versez environ ¾ de louche sur la crêpière bien chaude et inclinez-la de façon à répartir la pâte sur toute la surface.

Quand les bords de la crêpe commencent à dorer et à se décoller, il est temps de retourner la crêpe à l’aide d’une spatule.

Laissez cuire environ 15-20 s sur l’autre face.

Débarrassez sur un plat.

Servez avec l’accompagnement de votre choix.

Bon appétit!

Devezh Krampouezh

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