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09 novembre 2018

Le GianPom'

  Si vous suivez un peu mes aventures pâtissières, vous savez que je prépare le CAP Pâtissier en candidat libre…je dois donc m’entraîner de manière intensive pour réaliser un max de recettes au programme dudit CAP. Dans mes recherches très actives, je suis tombée sur celle de l’entremets « Craqueline », à base de dacquoise noisette, de croustillant praliné et de crème bavaroise au Gianduja. Vous avez dit Gianduja ??? Cela tombe super bien, on adore le Gianduja à la maison 😉 Pour le CAP, l’entremets est... [Lire la suite]
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07 mars 2018

Le Gianduja Maison

Voilà, j’ai craqué ! J’ai fait mon gianduja maison ! Je le voyais passer, par-ci, par-là, au hasard de mes lectures pâtissières…moi qui adore le praliné, j’ai fait une belle découverte ! Vous le connaissez ? Ce petit Gianduja est italien. C’est une sorte de praliné, à base de noisettes (du Piémont !), de sucre glace et de chocolat au lait. Le tout forme une pâte assez dense, un peu comme du chocolat mais beaucoup plus souple. Ca vous tente? Vous imaginez le goût, là??? Et tenez-vous bien, c’est hyper hyper... [Lire la suite]
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16 octobre 2017

Le Cake Dacquoise Poire Choco

J'ai quasiment 500 g de blancs d'oeufs en stock...et oui, j'ai fait deux gâteaux bretons en peu de temps (ça consomme du jaune, ces individus-là)...direction le congélateur pour les blancs...mais ce serait bien de les utiliser, non? Comme le week-end dernier c'était le thème Poire et Chocolat, j'en ai profité pour faire un Cake Dacquoise à la Noisette, Poire et Chocolat! C'est simple, facile, assez rapide, délicieux et très très moelleux! J'en avais donné une version nature Le Cake Dacquoise il y a quelques temps. Idéal pour le... [Lire la suite]
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01 septembre 2017

La Pâte de Praliné Maison

J'ai fait mumuse avec mon nouveau jouet, une moulinette! Oui, mais une moulinette de compèt’! 1000w dans le moteur... et bien, j’ai pu enfin faire ma pâte de praliné maison (il faut vous avouer qu’avec un mini-hâchoir, ça ne marche pas, à moins que vous ne vouliez l’achever). D’ailleurs, Fabienne, qui tient le blog Aux délices de Fab, a eu la même idée il n’y a pas longtemps et m’a donné envie . La pâte de praliné maison, c'est juste le top! Vraiment. Elle sert de base à pas mal de dessert et se conserve au réfrigérateur. ... [Lire la suite]
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19 mai 2017

Le Financier Façon Tatin

Aujourd'hui, c'est le grand retour du financier, cette fois-ci pour écouler du caramel au beurre salé (et oui, il arrive que ce caramel ne soit pas englouti en un temps record dans cette famille!), des pommes un tantinet ridées (mais encore bonnes) et des blancs d'oeufs, encore et toujours (pour une autre idée d'utilisation de blancs d'oeufs, essayez le Cake Dacquoise!) Et toujours une recette ultra facile et rapide à faire. Pas besoin de se compliquer la vie.  Pour changer un peu, j'ai choisi de faire un gros financier,... [Lire la suite]
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03 mai 2017

Le Cake Dacquoise

Ces derniers temps, je me casse un peu la tête pour utiliser les blancs d'oeufs précieusement conservés au réfrigérateur. Et oui, c'est la faute à la crème pâtissière! J'ai eu ma période financiers (Financiers noisette, coco, pistache, myrtilles...), je ne voulais pas me lancer dans les macarons (très gros challenge pour moi!) ni dans les meringues classiques...Bref, je me suis dit pourquoi pas une dacquoise? Et pourquoi pas une dacquoise en forme de cake? Et pourquoi pas dans un moule à kouglof? Voilà l'idée, il n'y a plus qu'à... ... [Lire la suite]
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23 mars 2017

Les Financiers Noisette

Pour le goûter, le thé, le café, la pause de 11h ou tout simplement par gourmandise, les financiers sont les petits gâteaux qu'il vous faut!  C'est parti pour une recette très simple et efficace! Ingrédients : Pour 10 financiers ou plus selon la taille des moules - 100g de beurre demi-sel (vous pouvez bien sûr utiliser du beurre doux) - 150g de sucre glace - 35g de farine - 75g de poudre de noisettes - 4 blancs d'oeufs Préparation: Préchauffez le four à 170°C, en chaleur tournante. Commencez par réaliser un... [Lire la suite]
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05 mars 2017

Trio de Mousses au chocolat

Trois envies m'ont guidée pour réaliser ces mousses au chocolat: envie de chocolat, envie de tester mes nouveaux moules et envie de réaliser une recette du livre "Pâtisserie!" de Christophe Felder. Je feuillette donc cette bible de la pâtisserie et tombe sur la recette de "Verrine 4 chocolats". Voilà une recette de mousse au chocolat qui me tente bien et que je n'ai jamais faite. Je l'adapte un peu à mes envies, mais la technique et les proportions sont celles du livre. D'ailleurs, en parlant de proportions, je n'ai pas réussi à... [Lire la suite]
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