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04 février 2019

La Tarte au Chocolat

Voilà une tarte classique et toute simple, mais idéale pour les amateurs de chocolat noir 😊 C’est la recette du CAP pâtissier, et franchement, elle est parfaite 😊 La pâte sucrée est crousti-fondante, la ganache tendre (et pas compacte du tout)…miam miam 😋🤤Deux trois petites choses font la différence : la qualité du chocolat est primordiale, l’ajout de sucre inverti permet de retarder la cristallisation du chocolat et le beurre apporte toute l’onctuosité à cette ganache. Je redis miam miam 😊🤤😋 A vous de... [Lire la suite]

28 novembre 2018

Les Jésuites

Aujourd’hui, je vais vous parler religion,  et surtout Jésuites. Non, j’rigole, ne partez pas ! Je vais bien vous parler Jésuites, mais pas ceux de la religion catholique, ceux de la religion pâtissière ! Quand j’ai vu que les Jésuites étaient au programme, pas du catéchisme, mais du CAP, un « oh, mais c’est bon, ça ! » est sorti spontanément. Un Jésuite, c’est une pâte feuilletée, une crème pâtissière (parfois une frangipane), un glaçage royal et des amandes. Programme gourmand, non ? Je voulais... [Lire la suite]
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02 octobre 2018

La Tarte Bourdaloue

J’ouvre le bal des recettes du CAP Pâtisserie avec cette Tarte Bourdaloue. Un classique, mais toujours excellente. Vous vous demandez peut-être « Pourquoi des recettes du CAP Pâtisserie » ? Et bien, parce que 1) cette tarte est savoureuse et 2) je me lance dans l’aventure du CAP Pâtissier en Candidat Libre…je dois donc m’entraîner beaucoup beaucoup pour acquérir une technique acceptable 😉 Ces recettes CAP ou pas CAP seront un peu moins « pas-à-pas » que les autres du blog parce que j’essaie de... [Lire la suite]
Posté par CBCakesBiscuits à 13:26 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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