dacquoise - C&B Cakes&Biscuits

Le GianPom'

Si vous suivez un peu mes aventures pâtissières, vous savez que je prépare le CAP Pâtissier en candidat libre…je dois donc m’entraîner de manière intensive pour réaliser un max de recettes au programme dudit CAP. Dans mes recherches très actives, je suis...

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Tags: praliné, dacquoise, noisettes, entremets, pommes, croustillant praliné, Gianduja, bavarois, recette

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30 mai 2018

Le Caradulcey

Après avoir dévoré sa part de Tartamousse Spécial E. que j’avais faite la semaine dernière, fiston voulait également un gâteau à base de Dulcey pour son anniversaire, mais avec un peu de caramel au beurre salé aussi ! Et des fraises ! J’ai donc préparé...

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Tags: dacquoise, entremets, glaçage miroir, chocolat Dulcey, caramel au beurre salé, mousse au chocolat, crémeux caramel

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20 février 2018

Royal!

Aujourd’hui, c’est décidé, nous allons passer un dimanche Royal ! Ni une, ni deux, je commence à chercher des recettes à droite, à gauche. Traditionnellement, le Royal est composé d’une mousse au chocolat noir à base de pâte à bombe, d’une dacquoise noisette...

Posté par CBCakesBiscuits à 16:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dacquoise, chocolat au lait, Royal, croustillant praliné, pâte à bombe, trianon

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16 octobre 2017

Le Cake Dacquoise Poire Choco

J'ai quasiment 500 g de blancs d'oeufs en stock...et oui, j'ai fait deux gâteaux bretons en peu de temps (ça consomme du jaune, ces individus-là)...direction le congélateur pour les blancs...mais ce serait bien de les utiliser, non? Comme le week-end...

Posté par CBCakesBiscuits à 14:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, dacquoise, noisettes, cake, poire

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13 juin 2017

La Tarte Dacquoise

Le thème du week-end était tarte aux fruits rouges. Au départ, je voulais faire seulement la Tarte Tutti Frutti Rossi, mais comme il me restait des fruits, de la crème diplomate et des blancs d'oeufs (j'ai tendance à faire plus que moins), j'ai décidé...

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Tags: dacquoise, crème diplomate, tarte fruits rouges

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3 mai 2017

Le Cake Dacquoise

Ces derniers temps, je me casse un peu la tête pour utiliser les blancs d'oeufs précieusement conservés au réfrigérateur. Et oui, c'est la faute à la crème pâtissière! J'ai eu ma période financiers (Financiers noisette, coco, pistache, myrtilles...),...

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Tags: dacquoise, noisettes, cake, amandes

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5 mars 2017

Trio de Mousses au chocolat

Trois envies m'ont guidée pour réaliser ces mousses au chocolat: envie de chocolat, envie de tester mes nouveaux moules et envie de réaliser une recette du livre "Pâtisserie!" de Christophe Felder. Je feuillette donc cette bible de la pâtisserie et tombe...

Posté par CBCakesBiscuits à 21:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat blanc, chocolat lait, dacquoise, mousse chocolat, noisettes

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