entremets - C&B Cakes&Biscuits

La Reprise (entremets framboise/chocolat blanc/pistache)

Bonjour tout le monde ! C’est la reprise en main de ce blog et de la page Facebook, depuis l’arrêt des entraînements pour passer le CAP pâtissier. Retour à la modernité. Je suis mauvaise langue, parce qu’il y a de très bonnes recettes de base CAP. Ce...

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Tags: chocolat blanc, entremets, pistache, framboise, biscuit pistache, compotée framboise, crémeux framboise, mousse chocolat blanc

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9 novembre 2018

Le GianPom'

Si vous suivez un peu mes aventures pâtissières, vous savez que je prépare le CAP Pâtissier en candidat libre…je dois donc m’entraîner de manière intensive pour réaliser un max de recettes au programme dudit CAP. Dans mes recherches très actives, je suis...

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Tags: praliné, dacquoise, noisettes, entremets, pommes, croustillant praliné, Gianduja, bavarois, recette

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19 septembre 2018

Le Trio de Choc'

Le chocolat revient en force, avec dans son équipe, le chocolat blanc, le chocolat Dulcey et le Gianduja. Ils sont prêts à tout ! Aiguisez vos papilles, le Trio de Choc’ entre en action 😊 Ils font une entrée fracassante dans le championnat des entremets,...

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Tags: chocolat blanc, entremets, chocolat Dulcey, croustillant feuillantine, chocolat blond, 3 chocolats, biscuit joconde, Gianduja, recette

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17 juin 2018

La Planète Caravanille

Voici une nouvelle Planète que j’ai faite lorsque fiston fêtait son anniv’ avec ses copains. Fiston voulait de nouveau Le Caradulcey… « Fiston, je n’ai plus de Dulcey » (et là, j’éclate en sanglots…non, j’rigole, mais c’était à « ça »…) « Mais j’ai trop...

Posté par CBCakesBiscuits à 18:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: entremets, croustillant feuillantine, biscuit joconde, crémeux caramel, bavarois vanille

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30 mai 2018

Le Caradulcey

Après avoir dévoré sa part de Tartamousse Spécial E. que j’avais faite la semaine dernière, fiston voulait également un gâteau à base de Dulcey pour son anniversaire, mais avec un peu de caramel au beurre salé aussi ! Et des fraises ! J’ai donc préparé...

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Tags: dacquoise, entremets, glaçage miroir, chocolat Dulcey, caramel au beurre salé, mousse au chocolat, crémeux caramel

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24 avril 2018

La Planète Exotique

L’été s’installe en avril, ce n’est peut-être pas bon signe mais on va profiter de l’occaz’. Une chaleur caniculaire s’installe en Bzh. J’exagère à peine, puisque le thermomètre est monté jusqu’à 26°C, gast ! Quand il fait chaud et qu’on veut quand même...

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Tags: entremets, vanille, biscuit amande, fruits de la passion, mangue, bavarois, coulis, fruits exotiques

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22 janvier 2018

Les Hexaèdres 6 cc (ChocoCitron)

Aujourd’hui, nous célébrons le mariage du chocolat au lait praliné et du citron. J’ai utilisé le chocolat Côte d’Or, car je voulais faire un test de mousse pour une copinaute (Val, si tu me lis… 😉 ). J’ai repris ma recette fétiche de mousse au chocolat...

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Tags: citron, entremets, dacquoise noisette, chocolat praliné, coulis de citron, silikomart

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1 octobre 2017

Born To Be Breizh

Some people are Born To Be Wild, others are Born To Be Breizh…et oui, que voulez-vous, avec du caramel au beurre salé, des pommes, du cidre et du sarrasin à disposition, on ne peut qu’être né pour être breton, non ??? 😊 En tous cas, on ne peut faire qu’un...

Posté par CBCakesBiscuits à 22:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bretagne, entremets, caramel au beurre salé, biscuit joconde, pommes, sarrasin, breizh, caviar de pommes, mousse caramel au beurre salé

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4 septembre 2017

Le Pralin'Opéra d'Enora

Oh là là, on est déjà en septembre ! LE mois des anniversaires, celui de ma fille, celui de ma mère et le mien ! 3 à la suite, presque comme dans Questions pour un Champion. 4, 5, 6, nous irons cueillir des cerises... pas de bol, on n'est pas en juin...et...

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Tags: praliné, entremets, biscuit joconde, crème au beurre légère, pâte de praliné maison

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23 août 2017

Exotic

"Votre mission, si vous l'acceptez, sera de prévoir le dessert d'anniversaire de Claire; vous serez 10 adultes et 10 enfants; cette mission devra être accomplie au plus tard le 19 août à 18h; ce message s'auto-détruira dans 5 secondes"...boum! Fastoche!...

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Tags: noix de coco, entremets, mousse de fruits, biscuit coco, crémeux coco, exotique, fruits de la passion, mangue

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