C&B Cakes&Biscuits

17 octobre 2018

La Tarte Poire Choc'

Voilà ce qui se passe lorsque vous faites des Sisters et qu’il vous reste sur les bras de la crème pâtissière chocolat tonka et de la crème namelaka vanille. Un brainstorming pour recycler et donner une deuxième vie gourmande à ces préparations. A l’issue de ce remue-méninge, une évidence toute simple. Une tarte Poire Chocolat 😊 Rajoutez une pâte sucrée, une crème d’amandes et des poires pochées dans un sirop léger… ça a l’air pas mal comme association, non ? En plus, cela vous me fait réviser les techniques CAP 😉 ... [Lire la suite]
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11 octobre 2018

Sister Act

Le dessert de ce dimanche est trop chou ! Je vous l’accorde, c’est le jeu de mot ultra-facile 😊 Deux choux par personne, un petit, un gros, le petit perché sur le gros…ça vous rappelle quelque chose ? Une religieuse, peut-être ? C’est ça ! Elles n’ont de religieuses que le nom, vous ne trouvez pas ?… Cela m’a rappelé le film Sister Act avec Woopie Goldberg dans les années 90. C’était une fausse religieuse, elle-aussi 😊 Mes religieuses ressemblent plutôt à des bonnes dames, toutes semblables,... [Lire la suite]
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06 octobre 2018

Les Pains au Lait, façon Boules au Sucre et Navettes

Les Pains au Lait comme chez le boulanger, encore meilleurs car faits maison 😉 bien dorés, bien dodus, bien moelleux, on en rêvait, le CAP l’a fait 😉 Je vous propose ici une des recettes des fiches techniques du CAP Pâtissier. Je ne sais pas s’ils sont CAP compatibles (il en faut des entraînements pour atteindre la perfection !), mais ils sont excellents 😊 Le façonnage imposé est celui des Boules au Sucre, c’est le plus simple, et celui des Navettes (là, c’est une autre histoire pour obtenir de jolis pains... [Lire la suite]
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02 octobre 2018

La Tarte Bourdaloue

J’ouvre le bal des recettes du CAP Pâtisserie avec cette Tarte Bourdaloue. Un classique, mais toujours excellente. Vous vous demandez peut-être « Pourquoi des recettes du CAP Pâtisserie » ? Et bien, parce que 1) cette tarte est savoureuse et 2) je me lance dans l’aventure du CAP Pâtissier en Candidat Libre…je dois donc m’entraîner beaucoup beaucoup pour acquérir une technique acceptable 😉 Ces recettes CAP ou pas CAP seront un peu moins « pas-à-pas » que les autres du blog parce que j’essaie de... [Lire la suite]
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24 septembre 2018

Un Oeuf, Un Quatre-Quarts

Aujourd’hui pour le goûter, je fais un grand classique breton, le Quatre-Quarts 😊 Il est toujours apprécié à la maison, il est bien moelleux et pas sec du tout, bien beurré (évidemment !) et surtout très vite préparé 😉 Pas besoin de sortir le robot et tout le toutim. Il y a sur le blog la version au caramel au beurre salé ICI (délicieuse et trèèèès gourmande), mais ce coup-ci, j’ai fait le basique. Sauf que…je n’ai utilisé qu’UN seul œuf…pour un quatre-quarts familial de 400 g, je précise 😉 L’œuf en question... [Lire la suite]
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21 septembre 2018

Les Pains à Burger

Pour le menu ce soir, ce sera hamburger ! C’est vrai que le salé, c’est plutôt le domaine de Monsieur, mais mais mais…il compte sur moi pour préparer les pains à burger. Et oui, le pain à burger, c’est de la « pâtisserie », dixit l’intéressé 😉 Mouaif, c’est de la boulange, non ? L’un ou l’autre, peu importe, j’adore façonner la pââte 😊 J’ai repris la recette des Pains à Hot-Dogs, il y a juste le façonnage qui change. C’est simple, il faut faire des bouboules 😊 Tout comme les Pains à Hot-Dogs,... [Lire la suite]
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19 septembre 2018

Le Trio de Choc'

Le chocolat revient en force, avec dans son équipe, le chocolat blanc, le chocolat Dulcey et le Gianduja. Ils sont prêts à tout ! Aiguisez vos papilles, le Trio de Choc’ entre en action 😊 Ils font une entrée fracassante dans le championnat des entremets, catégorie « Tout Choco », sous forme de mousses, très douces (et pourtant sans sucre ajouté), très aériennes, très légères, bref, très mousseuses 😉 Leur soutien logistique sont un biscuit Joconde cacao noisette et un croustillant Gianduja, qui font bien le... [Lire la suite]
14 septembre 2018

L'Escroc (le Gâteau ChocoCourgette)

Le fameux Gâteau au Chocolat et à la Courgette fait son apparition de temps en temps sur la toile. Comme il est sans beurre (c’est limite hérétique !), il se rappelle à nous, à l’occasion, histoire de ne pas culpabiliser après les baffrées et autres apéros de l’été 😊 Mais ce n’est pas pour ça que j’ai choisi de le tester. C’est une discussion entre fiston et moi qui est à l’origine de ma détermination. Pas plus tard qu’hier, alors que j’avais fait une merveilleuse quiche aux courgettes, lardons et emmental (au passage,... [Lire la suite]
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10 septembre 2018

Le Gâteau Magique à la Vanille (pour Fifille)

Quand ma fille m’a dit qu’elle voulait un Gâteau Magique pour son anniversaire, je ne vous cache pas que j’ai dit « Yeeessss » intérieurement 😊 Yeeesss, c’est facile ! Yeeesss, c’est vite fait ! Yeeesss, on va se régaler ! Bon, certes, il est vite fait (comptez moins d’1/2 heure de préparation) mais la cuisson est longue (1h) et surtout surtout, il faut prévoir de le faire la veille (ou au moins 4 à 5 h à l’avance). Il faut donc passer commande minimum 24h à l’avance, sinon, faites une croix sur le... [Lire la suite]
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05 septembre 2018

Les Anticoud'Barres

C’est l’heure du sport ! Et du réconfort ! 😊 Si vous avez pris de bonnes résolutions pour cette rentrée (et que vous vous y tiendrez, pas comme les bonnes résolutions du 1er janvier…), ou si vous êtes déjà un grand sportif (bravo !!!), il vous faut de quoi vous requinquer avant, pendant ou après, selon l’intensité et/ou la durée de ces heures à bouger comme un dingue.  Ces Anticoud’Barres sont faites pour vous (et décidément pas pour moi). Pleines d’énergie et de sucres rapides, elles sont délicieuses,... [Lire la suite]
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